Recettes

Pavé de kangourou

Préparation 20 mn
Cuisson 35 mn.
4 personnes.

4 Pavés de kangourou
4 Pommes de terre à chair ferme
2 Carottes
1 Petite boîte de haricots blancs
1 échalote
2 Branches de thym
30 g Beurre
1 cuiller à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin.

Pelez les pommes de terre et les carottes et faites-les cuire 15 min à la vapeur. Coupez-les en tranches.
Faites chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote pelée et émincée. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et faites-les dorer 5 mn en mélangeant. Ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson 2 mn. Parsemez de thym, salez et poivrez.
Assaisonnez les pavés de kangourou. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et saisissez les pavés de kangourou 3 à 4 mn sur chaque face. Laissez reposer sur une grille pendant 2 à 3 mn, puis servez avec les légumes sautés.

Conseils pour Pavé de kangourou

La viande de kangourou se sert de préférence saignante.