Recettes

Moules frites

Ingrédients : 4 Pers.

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

Pour les moules :

1.5 kg de moules
30 g de beurre
30 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
1 oignon
2 c. à soupe de maïzena
1 ou 2 branches de thym
1 ou 2 feuilles de laurier
Sel, poivre.

Pour les frites :

6 pommes de terre moyennes
Bain de friture
Sel, poivre.

Préparez les frites :

Pelez et coupez les bâtonnets en fins bâtonnets.
Essuyez-les bien.
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse.
Faites-y cuire les bâtonnets de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez de la friteuse et égouttez les frites sur du papier absorbant.
Salez et poivrez.

Préparez les moules :

Grattez et lavez minutieusement les moules.
Épluchez et hachez l'oignon.
Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir à feu doux l'oignon.
Ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier et les moules.
Augmentez le feu sous la cocotte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Sortez-les et réservez-les au chaud.
Filtrez le jus.
Mettez la maïzena et le poivre dans la sauteuse.
Délayez avec le jus de cuisson des moules filtrés.
Salez et ajoutez la crème fraîche.
Amenez cette préparation à ébullition en fouettant.
Remettez les moules dans la sauteuse et mélangez délicatement pour que les moules imprègnent la sauce.
Servez aussitôt accompagné des frites.